lunes, 9 de diciembre de 2013

Fideuá de pollo y pimientos


El invento de la fideuá es atribuido a una anécdota picaresca. Gabriel Rodríguez Pastor, (“Gabrielo” el del quiosco del Grau de Gandía), era cocinero de embarcación y Juan Bautista Pascual (“Zábalo”), era el pequeño de la barca y ayudante de aquél. Según la familia de Gabrielo, el patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de arroz a banda, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento gustó, y la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto como la “Casa la Pastaora”, donde se cocinaban las primeras “fideuades”, consagrándose como un plato característico e imprescindible.
Al igual que la paella, se hace en el recipiente también llamado paella o paellera, es decir en sartén ancha y plana, aunque se citan otras variantes tradicionales hechas en cazuela.
Gandía es la cuna de la fideuá, y en esta ciudad de la Safor se celebra anualmente un importante certamen-concurso donde los mejores cocineros deleitan con su elaboración.
Es muy típico también comer la fideuá con un poco de alioli en el plato.
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Ingredientes (para 2 personas):
· 200 gramos de fideos
· 250 gramos de  pechuga de pollo
· 1 litro de caldo de pollo
· 1/4 de litro de vino blanco de cocinar
· 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
· 150 gramos de cebolla
· 2 dientes de ajo
· 250 gramos de tomate
· 1 hoja de laurel
· colorante alimenticio
· aceite de oliva
sal y pimienta

Preparacion
1. Hecha en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los dos dientes de ajo enteros y el pollo limpio cortado a trocitos, una pizca de sal y de pimienta. Deja que se dore .
2. Corta los pimientos y pica la cebolla muy fina.
3. Cuando esté el pollo listo sácalo de la paellera y reserva (quita también los ajos). Echa otras cinco cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla y déjala al fuego otros 5 minutos.
4. Luego añade los pimientos y la hoja de laurel y deja la verdura durante 8 minutos más.
5. Mientras pelamos los tomates y los picamos muy finamente. Cuando esté lista la verdura añade el tomate y el pollo reservado. Deja al fuego unos cinco minutos y después añade el vino y deja que se evapore el alcohol. Pon a calentar el caldo de pollo en un cazo .
6. Cuando se halla reducido casi todo el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino añade el de Caldo de pollo caliente  (reservamos un vaso) y el colorante (una cucharada pequeña ) removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
7. Cuando el caldo esté hirviendo es el momento de añadir la pasta (los fideos). Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que los fideos se repartan por toda la paellera. Lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
8. Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar la fideuá con pollo durante cinco minutos y servimos.
¡Espero que os guste!

miércoles, 27 de noviembre de 2013

El sistema educativo deberia asegurar que las personas se dotan de habilidades y competencias
sociales y emocionales necesarias para el desarrollo personal y la convivencia pacifica.
BUENOSS DIASSS!!!

Si pudiera


Si pudiera pediria serenidad para tus dias dificiles...
Si pudiera arreglar algo ,arreglaria esos dias donde perdemos la cordura ,para que no sufras con tonterias...
Si pudiera protegerte de algo, sin duda seria de esos días angustiosos donde todo es nada y nada es todo...
Pero no puedo...
Solo puedo estar a tu lado, junto a ti para desafiar el dolor,la tristeza, las barreras.... a tu lado siempre, ahi estaré tratando de ser luz para los días nublados...violetamc.
BUENOSS DIASSS!!!

Sopa de Pescado:

Esta es una receta que he heredado de mi madre , ella suele hacerla en casi todas las reuniones familiares , practicamente no concebimos ningunacelebracion sin esta exiquisita sopa como primer plato.

Esta Sopa ademas es beneficiosa para nuestra salud ya que el pescado aporta gran cantidad de proteínas de elevada calidad biológica, superior a la de la carne roja e incluso puede ser mejor digerida que ésta no sólo por sus grasas (polinsaturadas), sino también por tener una menor cantidad de tejido fibroso lo que facilita su fragmentación y digestión. Y la patata por su parte , es rica en pototasio componente que resulta muy bueno para combatir la presion arterial alta por sus propiedades tanto vaso dilatadoras como diureticas 











Ingredientes:
    1 Cabeza de Congrio o la cola
    1Rodaja de merluza
    250grs de langostinos
    250grs de almejas
    2 Puerros
    2 Patatas Grandes
    2 Dientes de Ajo
    2 Hojas de Laurel
    1littro y medio de agua
    Azafran
    Aceite de oliva
    Sal

Preparacion:
En una cazuela ponemos ha cocer el agua , el congrio los langostinos y las almejas , con las hojas de laurel, el puerro, los dos dientes de ajo y la sal. Dejamos que cueza unos 10 minutos retiramos del fuego y dejamos que se enfrie.
Mientras pelamos y troceamos las patatas
Colamos el caldo , y pelamos los langostinos , retiramos la concha de las almejas y desmenuzamos el pescado (reservamos) retiramos el laurel ,el puerro y los ajos , solo los necesitabamos para dar sabor.
En el caldo anterior cocemos las patatas con un poco de azafran y aceite de oliva , cuando esten cocidas las trituramos para espesar el caldo , quedara como una crema muy ligera , a la que añadiremos el pescado , los langostinos troceados y las almejas.
Se puede servir con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva , y si quieres dar un poco mas de rotundidad al plato añadele en el momento de servir huevo cocido picado.
Violeta Martin Cabañas

Tarta de calabaza

Esta semana vamos a continuar con una receta típica del otoño , pero esta vez dulce.
El ingrediente principal la calabaza cuyo consumo se extendió desde Asia hasta América Central y, a partir de allí, llegó tanto al sur como al norte de este continente. Sin embargo, no fue hasta el siglo XV cuando los españoles introdujeron la calabaza en Europa, donde se propagó en mayor medida por los países de clima más cálido.
En la actualidad, la calabaza se cultiva en terrenos cálidos y húmedos de todo el mundo.
El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.

Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal, cuida la vista ,
es diurética y depurativa así mismo ayuda a realizar las digestiones , entre otras muchas propiedades

TARTA de CALABAZA

Ingredientes:
250grs de pulpa de calabaza cocida(hay que cocerla solo con la medida de un vaso de agua y
sin azúcar y escurrirla bien)
1 yogur natural ( yo le pongo estilo griego por que es mas cremoso)
400grs de harina
4 huevos
250grs de mantequilla derretida
250grs de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
1 sobre de levadura
1 pizco de canela ( opcional)

Preparación:
Precalentar el horno a180º , mezclar en un bol la pulpa de calabaza con los huevos , batir bien , añadir el yogur , el azúcar y la miel.
En un recipiente aparte mezclar los ingredientes secos , la harina tamizada , la levadura y la canela.
Verter el contenido del bol a el recipiente de los secos y mezclar para que no queden grumos.
Rociar un molde de unos 22 ctms de diámetro con algún spray desmoldante o si no tenemos untarlo de mantequilla y echar la preparación.
Hornear durante 45 minutos a 180º
Decorar con azúcar glas y pipas de calabaza caramelizadas.
Es de sabor y textura deliciosa , probarlo! .Violeta Martín Cabañas.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Crema de castañas

La receta de hoy tiene como ingrediente principal las castañas.

Aunque se pensaba que la castaña era originaria de Oriente y se introdujo en Europa durante la época de los romanos, estudios actuales confirman que los castaños ya se cultivaban en el continente en esos tiempos. Algunas referencias de la literatura sitúan la castaña hacia el siglo V a.c. en Grecia, aunque fue siglos después cuando se extendió por Francia y España .Las castañas constituían la base de la alimentación en Europa. Se consumían asadas, secas o hechas harina, hasta que la patata y el maíz se convirtieron en dos alimentos frecuentes en el siglo XVI. Fue entonces cuando perdieron protagonismo de forma paulatina en la gastronomía popular .
La castaña ("Castanea Sativa") es un alimento típico de los meses de otoño e invierno, como la gran mayoría de los frutos secos. Pero a diferencia de estos, su aporte energético es inferior. Tiene menos grasa, un alto contenido en agua y nutrientes reguladores, como el potasio . Por el contrario, la cantidad de hidratos de carbono es mayor que en el resto de frutos, por lo que conviene moderar su consumo en caso de diabetes.


Crema de Castañas:

750 grs de castañas
1 y ¼ l de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 cebolla en rodajas
¼ litro de leche
1 yema de huevo
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto.
Pelar las castañas y ponerlas en una olla con el caldo de pollo , el laurel y la cebolla partida en cuatro , cocer durante unos 25 minutos , quitar la hoja de laurel y pasar por el pasapuré.
Poner el pure resultante en un cazo añadir la leche , en un bol aparte mezclar la yema de huevo y la nata , y añadirla a la crema calentar todo junto pero sin que llegue a hervir para que no cuaje la yema y la nata , por ultimo salpimentar y añadir la nuez moscada.
Esta es una crema muy sustanciosa , ideal para servir en los dias frios acompañada de unas rebanadas de pan con mantequilla o queso crema. Violeta Martin Cabañas.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Jamoncitos de pollo glaseados con zumo de uva



Ingredientes:
4 jamoncitos de pollo
1 racimo de uvas ( de unos 250grs)
2 dientes de ajo
unos granos de mostaza (8/10)
Sal y pimienta
aceite de oliva c.s.

Elaboración :

Triturar las uvas en un turmix , colar el zumo obtenido liberándolo de piel y pipas , en un bol ponemos los ajos picados , los granos de mostaza , el zumo de uva y sal y pimienta al gusto , mezclar bien e introducir los jamoncitos impregnándolos bien en esta preparación.
Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas, lo ideal seria dejarlo toda la noche para que los jamoncitos absorban bien todos los sabores.
Con en horno precalentado a 200 grados poner los jamoncitos en una fuente de horno , vertiendo por encima el adobo o glaseado y rociarlos con aceite de oliva , asar 30 minutos dándole la vuelta a mitad de tiempo para dorarlos por ambos lados.
Esta receta combina a la perfección si la servimos con una ensalada de brotes de lechuga verde y roja aliñada con salsa de miel y mostaza. Tambien podemos hacer un plato mas completo si lo acompañamos con un arroz blanco frito.
Es una receta sencilla de elaborar y con muy buenos resultados , que sirve para una comida de diario o presentándola de forma especial para una comida de fiesta.
Violeta Martín Cabañas

domingo, 13 de octubre de 2013

Mermelada de mandarina

Ingredientes:
1 kg de mandarinas
750 grs de azúcar
1 limón

Elaboración:
poner en una olla a cocer las mandarinas peladas con el zumo del limón , cocer a fuego lento 15 minutos añadir entonces la piel de una de las mandarinas hecha tiras finas e incorporar el azúcar , seguir cociendo sin parar de remover , cuidado por que se puede pegar a la cazuela ,
retirar del fuego y entibiar un poco , pero no dejar que se enfríe del todo , verter en tarros de cristal esterilizados , poner las tapas y darles la vuelta ( es decir boca abajo) de esta forma conseguimos el vacío de cabecera.
cuando están fríos yo los guardo en la nevera dura meses pero si los vas a guardar en una despensa es mejor esterilizar los tarros 30 minutos al baño maría o en un autoclave.

Asi me gusta a mí la gente: Clara, franca, sincera, leal, entusiasta, amante de la naturaleza, optimista y por supuesto positiva!
Me gusta la gente, que cuando saluda aprieta las manos con fuerza y sin dudas , la gente que cuando te habla, te mira a los ojos de frente y te dice a la cara lo que siente.
Las personas no son ni simples, ni estupidas, todo lo contrario.
Son complejas, interesantes, tienes sueños, miedos, anhelos, historias, amores...etc.
Lo que son simples y estupidas son las masas anonimas.
Quien opina que la gente es simple y estupida es porque no tiene la capacidad de acercarse a la persona, de interesarse por ella de interrelacionar con ella, en definitiva es incapaz de empatizar con ella. Los estadistas, los politicos etc.... Cosifican a las personas al convertirlas en una masa anonima y maleable.
Me gustan las personas de forma individual y diferentes......violetamc.
BUENOSS DIASSS!!!

Aceitadas Zamoranas