El sistema educativo deberia asegurar que las personas se dotan de habilidades y competencias
sociales y emocionales necesarias para el desarrollo personal y la convivencia pacifica.

BUENOSS DIASSS!!!

Si pudiera

Si pudiera pediria serenidad para tus dias dificiles...
Si pudiera arreglar algo ,arreglaria esos dias donde perdemos la cordura ,para que no sufras con tonterias...
Si pudiera protegerte de algo, sin duda seria de esos días angustiosos donde todo es nada y nada es todo...
Pero no puedo...
Solo puedo estar a tu lado, junto a ti para desafiar el dolor,la tristeza, las barreras.... a tu lado siempre, ahi estaré tratando de ser luz para los días nublados...violetamc.
BUENOSS DIASSS!!!

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Sopa de Pescado:

Esta es una receta que he heredado de mi madre , ella suele hacerla en casi todas las reuniones familiares , practicamente no concebimos ningunacelebracion sin esta exiquisita sopa como primer plato.

Esta Sopa ademas es beneficiosa para nuestra salud ya que el pescado aporta gran cantidad de proteínas de elevada calidad biológica, superior a la de la carne roja e incluso puede ser mejor digerida que ésta no sólo por sus grasas (polinsaturadas), sino también por tener una menor cantidad de tejido fibroso lo que facilita su fragmentación y digestión. Y la patata por su parte , es rica en pototasio componente que resulta muy bueno para combatir la presion arterial alta por sus propiedades tanto vaso dilatadoras como diureticas 

Ingredientes:

1 Cabeza de Congrio o la cola
1Rodaja de merluza
250grs de langostinos
250grs de almejas
2 Puerros
2 Patatas Grandes
2 Dientes de Ajo
2 Hojas de Laurel
1littro y medio de agua
Azafran
Aceite de oliva
Sal

Preparacion:

En una cazuela ponemos ha cocer el agua , el congrio los langostinos y las almejas , con las hojas de laurel, el puerro, los dos dientes de ajo y la sal. Dejamos que cueza unos 10 minutos retiramos del fuego y dejamos que se enfrie.

Mientras pelamos y troceamos las patatas

Colamos el caldo , y pelamos los langostinos , retiramos la concha de las almejas y desmenuzamos el pescado (reservamos) retiramos el laurel ,el puerro y los ajos , solo los necesitabamos para dar sabor.

En el caldo anterior cocemos las patatas con un poco de azafran y aceite de oliva , cuando esten cocidas las trituramos para espesar el caldo , quedara como una crema muy ligera , a la que añadiremos el pescado , los langostinos troceados y las almejas.

Se puede servir con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva , y si quieres dar un poco mas de rotundidad al plato añadele en el momento de servir huevo cocido picado.

Violeta Martin Cabañas

Tarta de calabaza

Esta semana vamos a continuar con una receta típica del otoño , pero esta vez dulce.

El ingrediente principal la calabaza cuyo consumo se extendió desde Asia hasta América Central y, a partir de allí, llegó tanto al sur como al norte de este continente. Sin embargo, no fue hasta el siglo XV cuando los españoles introdujeron la calabaza en Europa, donde se propagó en mayor medida por los países de clima más cálido.

En la actualidad, la calabaza se cultiva en terrenos cálidos y húmedos de todo el mundo.

El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.

Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal, cuida la vista ,

es diurética y depurativa así mismo ayuda a realizar las digestiones , entre otras muchas propiedades

TARTA de CALABAZA

Ingredientes:

250grs de pulpa de calabaza cocida(hay que cocerla solo con la medida de un vaso de agua y

sin azúcar y escurrirla bien)

1 yogur natural ( yo le pongo estilo griego por que es mas cremoso)

400grs de harina

4 huevos

250grs de mantequilla derretida

250grs de azúcar moreno

2 cucharadas de miel

1 sobre de levadura

1 pizco de canela ( opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a180º , mezclar en un bol la pulpa de calabaza con los huevos , batir bien , añadir el yogur , el azúcar y la miel.

En un recipiente aparte mezclar los ingredientes secos , la harina tamizada , la levadura y la canela.

Verter el contenido del bol a el recipiente de los secos y mezclar para que no queden grumos.

Rociar un molde de unos 22 ctms de diámetro con algún spray desmoldante o si no tenemos untarlo de mantequilla y echar la preparación.

Hornear durante 45 minutos a 180º

Decorar con azúcar glas y pipas de calabaza caramelizadas.

Es de sabor y textura deliciosa , probarlo! .Violeta Martín Cabañas.

Crema de castañas

La receta de hoy tiene como ingrediente principal las castañas.

Aunque se pensaba que la castaña era originaria de Oriente y se introdujo en Europa durante la época de los romanos, estudios actuales confirman que los castaños ya se cultivaban en el continente en esos tiempos. Algunas referencias de la literatura sitúan la castaña hacia el siglo V a.c. en Grecia, aunque fue siglos después cuando se extendió por Francia y España .Las castañas constituían la base de la alimentación en Europa. Se consumían asadas, secas o hechas harina, hasta que la patata y el maíz se convirtieron en dos alimentos frecuentes en el siglo XVI. Fue entonces cuando perdieron protagonismo de forma paulatina en la gastronomía popular .

La castaña ("Castanea Sativa") es un alimento típico de los meses de otoño e invierno, como la gran mayoría de los frutos secos. Pero a diferencia de estos, su aporte energético es inferior. Tiene menos grasa, un alto contenido en agua y nutrientes reguladores, como el potasio . Por el contrario, la cantidad de hidratos de carbono es mayor que en el resto de frutos, por lo que conviene moderar su consumo en caso de diabetes.

Crema de Castañas:

750 grs de castañas

1 y ¼ l de caldo de pollo

1 hoja de laurel

1 cebolla en rodajas

¼ litro de leche

1 yema de huevo

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto.

Pelar las castañas y ponerlas en una olla con el caldo de pollo , el laurel y la cebolla partida en cuatro , cocer durante unos 25 minutos , quitar la hoja de laurel y pasar por el pasapuré.

Poner el pure resultante en un cazo añadir la leche , en un bol aparte mezclar la yema de huevo y la nata , y añadirla a la crema calentar todo junto pero sin que llegue a hervir para que no cuaje la yema y la nata , por ultimo salpimentar y añadir la nuez moscada.

Esta es una crema muy sustanciosa , ideal para servir en los dias frios acompañada de unas rebanadas de pan con mantequilla o queso crema. Violeta Martin Cabañas.

Jamoncitos de pollo glaseados con zumo de uva

Ingredientes:

4 jamoncitos de pollo

1 racimo de uvas ( de unos 250grs)

2 dientes de ajo

unos granos de mostaza (8/10)

Sal y pimienta

aceite de oliva c.s.

Elaboración :

Triturar las uvas en un turmix , colar el zumo obtenido liberándolo de piel y pipas , en un bol ponemos los ajos picados , los granos de mostaza , el zumo de uva y sal y pimienta al gusto , mezclar bien e introducir los jamoncitos impregnándolos bien en esta preparación.

Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas, lo ideal seria dejarlo toda la noche para que los jamoncitos absorban bien todos los sabores.

Con en horno precalentado a 200 grados poner los jamoncitos en una fuente de horno , vertiendo por encima el adobo o glaseado y rociarlos con aceite de oliva , asar 30 minutos dándole la vuelta a mitad de tiempo para dorarlos por ambos lados.

Esta receta combina a la perfección si la servimos con una ensalada de brotes de lechuga verde y roja aliñada con salsa de miel y mostaza. Tambien podemos hacer un plato mas completo si lo acompañamos con un arroz blanco frito.

Es una receta sencilla de elaborar y con muy buenos resultados , que sirve para una comida de diario o presentándola de forma especial para una comida de fiesta.

Violeta Martín Cabañas