martes, 25 de febrero de 2014

Sonrisa de Ibérico con salsa española



Ingredientes:
½ kg. de sonrisas (ibéricas por supuesto) en caso de no encontrarlas porque su carnicero como es lógico, aún no sabe cuál es la pieza, puede utilizar la parte del cerdo que más le guste, paletilla, carrillera, secretos…
100 grs. de tocino fresco
300 ml. de vino blanco
1 litro de agua
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de harina
2 zanahorias
1 cebolla
2 puerros
1 corazón de apio
1 ramito de hierbas (perejil, salvia, cebollino)
1 hueso de ternera
1 carcasa se pollo
Aceite de oliva, sal
Elaboración:
Cortar en daditos el tocino y las verduras limpias.
En una cazuela poner un poco de aceite de oliva, y sellar las sonrisas, cuando estén doraditas sacar y reservar.
En esa cazuela añadir el tocino freír bien y añadir las verduras y las hierbas.
Añadir la harina y remover bien hasta que se dore, en este punto añadir el vino blanco, dejar evaporar el alcohol, agregar el agua y el concentrado de tomate, mezclar bien y añadir el huso de ternera y la carcasa de pollo, cocer con el recipiente tapado al menos 40 minutos, “desespumando” de vez en cuando.
Finalizada la cocción retirar el hueso y la carcasa y colar la salsa.
Volver a ponerla en la cazuela e incorporar las sonrisas fritas y dejar que vuelva a cocer el conjunto unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
Espero que os guste y sobre todo me hace mucha ilusión sacar a la luz una receta absolutamente inédita hasta ahora no por la salsa que es famosa sino por el ingrediente principal.

miércoles, 19 de febrero de 2014

Vivir bien

Vivir bien es una cuestion subjetiva , depende de uno mismo ,de nuestros anhelos mas intimos.Hay pobres que viven bien con lo que tienen y ricos que viven en constante insatisfacción, vivir bien no trata de los materiales que te rodean , si no de la libertad de la que puedes disfrutar , de la felicidad interior ,el autoconocimiento , en definitiva es mas una cuestion de Ser que del Tener , vivir bien es sentirse bien.
Si te haces esclavo de las cosas , acabaras siendo esclavo de los hombres.violetamc
BUENOSS DIASSS!!!

martes, 18 de febrero de 2014

Sonrisa de Iberico

Si si SONRISA DE IBERICO , que no carrillera ni secretos ni lagrimas de Iberico "Sonrisa" , una nueva pieza que hemos descubierto en la cabeza (obviamente) del cerdo , con la formula de prueba y ensayo , es decir buscando partes o piezas a las que hasta ahora no le habíamos dado importancia y sin embargo están ahí, encontramos una parte de la cabeza que se encuentra en la parte superior de la carrillera  entre el hocico y el ojo un pequeño músculo que ha resultado fabuloso a la hora de cocinar tierno jugoso espectacular , en salsa guisado o a la plancha después de muchos ensayos hemos decidido ponerle nombre y se me ocurrió que "Sonrisa" seria estupendo ya que esta situado ahí precisamente donde se produce la sonrisa.
El descubrimiento de la pieza, desde luego no es mio  , mi aportación ha sido el nombre y las recetas ,el hallazgo es de mi cuñada Mª José Gago (Experta Docente de Carnicería , Formadora de Carniceros ) una fenomena , una maestra  , y en su día también fue mi profesora de carnicería!.
Yo creo que la que mas sabe de España en el terreno de la carne.
GRACIAS Mari por haber descubierto una pieza nueva para mi , y por dejarme ponerle nombre  .
Eso si La SONRISA de IBÉRICO es nuestra y solo nuestra, voy a registrar el nombre jiji
Ahí va un adelanto de la foto , la receta sera la del próximo viernes en el periódico digital  www.salamancartv.com
Hasta el viernes hay que esperar. Violetamc

martes, 11 de febrero de 2014

Solemos cuidar lo que comemos , lo que bebemos y la ropa que nos ponemos , pero la mayoria de las veces no hacemos lo mismo con lo que escuchamos , vemos o leemos .
Y creo que deberiamos ir con mucho cuidado con lo que entra en nuestra mente , la mayoria tendemos a creer lo que nuestros ojos ven sin pensar que alomejor no deberiamos de creer a nuestros ojos, a veces la perspectiva desde donde miramos cambia una realidad, tampoco es cierto que cuando el rio suena agua lleva , no , aveces un rumor o un bulo se hace tan grande que creemos a pies juntillas lo que todo el mundo dice , el poder grupal se convierte en un torrente del que es dificil escapar.
Es dificil lo se, pero hay que intentar aprender a tener criterio propio a ser tú, un individuo , con tus ideas , aciertos ,errores pero tú.
Para eso hay que intentar no consumir tantas imagenes agresivas , tantas informaciones falsas, planas, esteriotipadas y sin sustancia , tanta violencia verbal , y tanta ignorancia mental.
Voy ha hacer ayuno de noticias negativas , que me intoxican......"No es oro todo lo que reluce" violetamc.
BUENOSS DIASSS!!!  imagen via pinterest