Tartaleta de Frutas

Es tiempo de largas sobremesas de meriendas y cenas con los amigos,de escapadas de fin de semana o de picnic en el campo, con esta receta os propongo un delicioso y sencillo postre ,fácil de preparar y fácil de trasportar con el que quedareis estupendamente, animaos ha hacerlo.

Tartaleta de frutas:

Ingredientes:

1 Lámina de hojaldre
500 ml de leche
2 yemas
6 cucharadas de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharada de vainilla
Fresas
kiwis
pera
physalis
Medio vaso de agua
1/2 sobre de agar agar
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Paso 1: Lo primero que vamos a hacer es sacar una media hora antes el hojaldre del frigorífico para que se pueda manejar mejor, si está demasiado frío se puede romper al desenrollar. 

 La lámina de papel  de horno que trae la masa la usaremos  para ponerla en la bandeja,  
Utilizar un molde de tartaleta redondo  poniendo un disco de papel de horno en la base y poner peso para que no suba el hojaldre por la base de la tartaleta.

Cocer a blanco (es decir sin dorar casi solo unos 10 minutos a 180º)

Dejamos enfriar y mientras vamos haciendo la crema pastelera.

Calienta la leche con el azúcar y apaga el fuego cuando empiece a hervir

Aparte, mezcla las yemas con la harina de maíz

Cuando la leche esté tibia, se mezclan todos los ingredientes

Llevar la mezcla al fuego bajo. No parar de remover.

Retirar del fuego cuando se consiga la textura deseada (aprox. 5 minutos después)

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico Para ello. Se hace súper rápido y está muuuuy buena.

Se puede usar para rellenar lo que queráis, bizcochos, caracolas, hojaldre,

Bueno, ahora queda extenderla por  la base de la tarta  y dejamos que se enfríe del todo, vamos partiendo nuestras frutas. 

 Cada uno puede poner las frutas que quiera, yo elegí: fresa, kiwi, pera y physalis porque me parecía que el contraste dulce y  ácido de estas frutas le iría muy bien con el dulce de la crema pastelera.

Para darle un poco de brillo hice un almíbar con 1/2 vaso de agua y dos cucharadas de azúcar al que le diluí 1/2 sobre de agar-agar (se puede usar también gelatina sin sabor), se extiende con un pincel por toda la superficie de la tarta, se deja enfriar y ya está lista para servir.

Un postre perfecto refrescante dulce y ligero. Violeta Martín Cabañas

Aceite picante Suave

Es tan sencillo como introducir las guindillas que hemos decidido,depende de como  nos pique el aceite
Yo para más o menos un cuarto de aceite, echo unas 3 o 4
Por último el aceite de oliva virgen , y pongo la botellita al baño maria suave unos 10 minutos solo para que infusione un poco , pero no debe cocinar el aceite.
Antes de usar dejar macerar unos cuantos días 7 u 8 dias

Yo lo utilizo para las pizzas , para darle un toque a alguna ensalada , con los arroces o con la pasta esta buenisimo.

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS AL CURRY

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

·                                 - Para 2 personas:

·                                 2 tacitas de arroz (150 g)

·                                 1 picantón o 2 muslos de pollo troceados

·                                 1/2 cebolleta

·                                 1/2 pimiento verde

·                                 ½ pimiento rojo

·                                 150grs de zanahoria baby

·                                 1 diente de ajo

·                                 1 litro de caldo de pollo o verduras

·                                 3 cucharadas de aceite de oliva

·                                 sal

·                                 1 cucharita de curry en polvo

·                                 1chorito de soja

·                                 1chorrito de pedro ximenez

·                                 1 pizca de tomillo

·                                 1 pizca de romero

·                                  

Elaboración

Pela el diente de ajo, pícalo en láminas, después en tiras y finalmente en daditos. Pica la cebolleta en daditos.

Limpia los pimientos, aplástalos , retírale el tallo y las pepitas, córtalos en tiras y después en daditos.

Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja, agrega la verdura (Pimientos ,cebolleta , zanahorias y ajo ) y rehógalas a fuego medio durante 4 minutos. Agrega el pollo troceado y dóralo junto con las verduras durante otros 4 minutos. Añade el arroz y rehógalo todo junto durante 2 minutos.

Añade el pedro ximenez , deja que se evapore el alcohol y echa el chorrito de soja,vierte el caldo, rectifica de sal e incorpora el curry y espolvorea el tomillo y el romero.

  Tapa la cazuela y deja cocer durante otros 15-17 minutos a fuego suave.  Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

Sirve caliente y acompañado de una buena ensalada variada y un plato para una comida completa . Espero que os guste , aunque lleve mucha variedad de ingredientes os aseguro que el resultado es inmejorable. Violeta Martin Cabañas

Boquerones en vinagre

El boquerón es muy apreciado en la cocina de los países de la cuenca mediterránea por el sabor y suave textura de sus lomos.

En España se consumen principalmente de tres formas distintas: fritos en aceite de oliva y previamente rebozados en harina de trigo, macerados en vinagre, sal, ajo, perejil y aceite de oliva, o como una semiconserva en aceite de oliva previamente desecadas en salazón.

En función de su presentación y de la región donde nos encontremos, este pescado se denomina de diferente manera. En la cornisa cantábrica se le denomina "anchoa" cuando se prepara en salazón y se envasa en aceite de oliva, o"bocarte" cuando se prepara rebozado y frito. En toda la costa mediterránea y en la fachada atlántica andaluza se le denomina "boquerón" tanto si se prepara rebozado en harina y frito, como si se macera en vinagre (boquerón en vinagre) , aceite de oliva, ajo, perejil y sal. En algunos países como Inglaterra suele prepararse la carne de la anchoa en salazón para obtener una pasta saborizante denominada Gentleman's Relish.

Las preparaciones en semiconserva y en vinagre de este pescado son potencialmente peligrosas para la salud, por la posible presencia del parásito anisakis, que no se elimina con el desecado del salazón ni con el marinado en vinagre. Para destruir el parásito (y su efecto pernicioso, anisakiasis) basta con congelar los lomos antes o después de su preparación durante al menos 24 horas y a una temperatura de –20 °C o inferior.

http://es.wikipedia.org/wiki/Engraulis_encrasicolus

Boquerones en vinagre

Ingredientes

1    1/2 kilo de boquerones muy frescos

1    2 dientes de ajo

     1 manojo de perejil

     Vinagre de vino blanco o de manzana de buena calidad

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal

Preparación

1. Quitar la espina, la cabeza y las tripas a los boquerones (se puede pedir que lo hagan en la pescadería). Lavarlos y dejarlos 15 minutos en agua muy fría (se pueden poner unos cubitos de hielo) para que se desangren.

2. Ir pasándolos a un recipiente, poniendo entre cada capa un poco de sal y bañándolos con una mezcla de un 80% de vinagre por un 20% de agua, aproximadamente. Dejarlo unas 8 horas, como mucho 10. Si los boquerones son grandes, un par de horas más. Si hay de tamaños muy diferentes, separarlos en dos recipientes o quedarán muy secos los pequeños o crudos los grandes.

3. Escurrir bien y ponerlos en un Tupper apto pata congelar, debemos  congelar los boquerones en vinagre, algo que podemos hacer tal como los tenemos preparados, cubiertos con su aceite de oliva.

Congelamos el tupper, tapado, 24-48 horas.

 Aderezo, degustación

Sacamos del congelador, dejamos descongelar y aderezamos con ajo y perejil picado muy fino. Servimos sobre rebanadas de pan, con su aceite y sus aderezos. Esta receta de boquerones en vinagre es una de las tapas o aperitivos más ricos y apreciados. Una vez preparados debemos guardar en frío, aunque para comerlos es mejor dejarlos fuera unos minutos.

Superfácil y buenísima! Espero que os guste. Violeta Martín Cabañas

Primavera

Cuando apretamos los puños y cerramos el corazón el sentimiento de rabia forma un muro con el fin de protegernos pero nada mas lejos de la realidad , el odio a veces proporciona una ilusión de poder absolutamente falsa.La única solución para derribar ese muro es el perdón.
El perdón no tiene que ver solo con la reconciliación , ni con la inocencia , es un proceso por el cual abandonamos el resentimiento y el odio, es una liberación un proceso de desintoxicación emocional que te renueva y te hace florecer con aires nuevos como la primavera abriéndose camino....violetamc.

Sopas de Pastor

Esta es una receta tradicional castellana, una comida contundente que los pastores llevaban al campo y les hacia entrar en calor además de aportarle muchas calorías que necesitaban para aguantar las duras jornadas de trabajo en el campo y las inclemencias climatologicas, por otra parte era una comida barata en la que se utiliza productos de la matanza y pan del dia anterior, recupero hoy esta receta deliciosa y sencilla.

Ingredientes:

1litro y medio de Caldo (de pollo o de cocido) o de agua.

1 hogaza de pan del día anterior

2 huevos cocidos

100grs de jamón o panceta

100 grs. de chorizo

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

Sal si fuese necesario rectificar el caldo  y aceite.

Preparación.

Trocear el jamón o la panceta en taquitos y sofreír en una sartén, apartar y reservar

Laminar los huevos cocidos.

Poner en una sartén los dientes de ajo laminados con un poco de aceite y dorarlos cuando estén doraditos añadir el pimentón y retirar del fuego inmediatamente para que no se queme.

Poner a calentar el caldo y añadir el refrito de ajo y pimentón.

 Hacer rebanadas la hogaza y poner en una cazuela apta para el horno una capa de pan,

Una capa de huevo cocido espolvorear el chorizo  y el jamón, y repetir con otra capa de pan de nuevo, el huevo chorizo y jamón y la ultima capa de pan.

Finalmente verter el caldo por encima asegurándonos que empapa bien todas las capas , introducir en el horno precalentado a 200 º durante 15 o 20 minutos , servir muy caliente , sencilla y deliciosa. Violeta Martín Cabañas

Tarta de trufa, nueces y frambuesas.

Esta  es fácil y rápida de hacer, y tanto su sabor como su textura son una delicia que se funde en el paladar, es como una tarta bombón,  irresistible.

Te cuento las principales propiedades del chocolate que aportan un gran beneficio para la salud:   El chocolate amargo o negro es una rica fuente de antioxidantes. Los antioxidantes son conocidos por reducir el riesgo de contraer enfermedades tales como las enfermedades cardiovasculares o el cáncer.

 El chocolate protege al corazón, debido a que los componentes naturales del chocolate ayudan a relajar y abrir las arterias, reduciendo la presión sanguínea y liberando  de este modo de presión al corazón.

 El chocolate posee minerales vitales.

 El consumo de chocolate negro ayuda al buen funcionamiento cerebral; debido a que el      chocolate posee teobromina, cafeína y feniletilamina. La teobromina es un estimulante natural pero no tan fuerte como la cafeína

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco, 300 gramos de nata 35% M.G., 225 gramos de crema pastelera, 60 gramos de azúcar, 200 gramos de chocolate fondant, 100 gramos de nueces peladas, mantequilla para el molde, azúcar glass y unas frambuesas para decorar

 Elaboración:

Enciende el horno con el ventilador a 180º C. Extiende la placa de hojaldre y colócala en un molde untado previamente con mantequilla. Pincha el hojaldre con un tenedor y cúbrelo con legumbres secas para evitar que el hojaldre suba. Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, hornea el hojaldre hasta que esté dorado, entonces retíralo y déjalo enfriar.

Prepara el ganache, pon en un cazo la nata con el azúcar, cuando entre en ebullición incorpora la crema pastelera y mezcla con las varillas hasta que se integre. Retira el cazo del fuego e incorpora el chocolate troceado, bate con las varillas manuales hasta que el chocolate se funda.

Deja entibiar el ganache y agrega las nueces, mezcla bien y rellena el hojaldre con él. Cuando se haya enfriado completamente, introduce la tarta en el frigorífico y déjala reposar hasta el día siguiente para que el ganache tome cuerpo.

Puedes servir esta Tarta de hojaldre con ganache de chocolate y nueces espolvoreada con azúcar glass y decorada con unas frambuesas.Violeta Martín Cabañas

 Rosquillas de Nata.

  Para desayunar, con un café a media mañana, para  la merienda , con chocolate... Deliciosas.

     Ingredientes

1 taza de nata

2 huevos

100grs de azúcar 

2 cucharaditas de levadura en polvo

500 grs de harina

1 pizca de sal

aceite para freír.

Elaboración

Escoger un limón que no tenga encerada su corteza. Lavar y secar. Rallar.

En un cuenco batir ligeramente los huevos.

Batir la nata, el azúcar y una pizca de sal. Hacerlo a mano con una barilla o a máquina. Durante dos minutos es suficiente.

Añadir los huevos  batidos y la ralladura de limón. Batir un poco más.

Agregar harina y levadura poco a poco removiendo cada vez. La masa se tiene que separar de los dedos. 

Si se amasa a máquina, tiene que formarse una bola. Para eso ir agregando harina poco a poco. Esta masa admite 500 g. de harina  mas o menos
Coger pequeñas porciones de masa. Hacer un cordón al que le uniremos los extremos para formar las rosquillas. 

Calentar abundante aceite en una sartén o freidora. Freír hasta que estén doraditas

Dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.
 

Espolvorear con azúcar . 
Una vez bien frías, conservar en un recipiente cerrado para que no se endurezcan . Violeta Martín Cabañas

Salmón plancha con Soufflé de patata

El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa 

por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el 

jurel o el atún.

La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de 

colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la 

sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos.

Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la 

población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares.

El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al 

igual que el resto de pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al 

grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12.

Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es 

decir, 

hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de 

gran 

importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, 

funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.).

Ingredientes:

4 lomos de salmón

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Para el soufflé:

500 g de patatas harinosas (2 grandes aprox.)

4 huevos

50 g de queso rallado  Parmesano

Mantequilla

Harina

Sal y pimienta

Receta:

Pela las patatas, córtalas en daditos y cuécelas en agua hirviendo.

Engrasa las paredes de un molde para soufflé  con mantequilla y luego 

echa harina para que no se pegue el soufflé. 

Ralla el queso.

Una vez cocidas, machaca las patatas hasta hacerlas puré. Déjalas 

enfriar.Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve 

con una pizca de sal.

Tienen que quedar muy firmes.

Precalienta el horno a 220 ºC.

Mezcla las yemas con las patatas.

Añade el queso y salpimienta al gusto.

Ve agregando la patata a las claras a punto de nieve poco a poco y con 

mucho cuidado para no romperlas.

Cuando esté todo bien mezclado, vuelca la preparación al molde 

engrasado y enharinado.

Cuece al horno unos 40 minutos.

El salmón se hace a la plancha al gusto con un poco de aceite de oliva y 

unas laminas de ajo a mi me gusta que quede doradito por los dos lados .

Se sirve inmediatamente para que no se baje el soufflé, acompañado con 

un poco de ensalada. Violeta Martín Cabañas.

Chesse Burguer

En el año 1924, el americano estadounidense Lionel Sternberger fue el primero en elaborar la que denominó cheeseburger en Pasadena, California. La palabra cheeseburger es un acrónimo en inglés que cubre la palabra 'cheese' (queso) y 'burger' (hamburguesa). Otros restaurantes han reclamado la invención de esta hamburguesa como parte de la leyenda de sus propios locales. Un ejemplo es el restaurante Kaelin en Louisville, Kentucky reclamó su invención en 1934.2 5 Pero durante los siguientes años, la marca registrada para el nombre "cheeseburger" fue adquirida por Louis Ballast para el el restaurante Humpty Dumpty de tipo Drive-In en Denver, Colorado. La cheeseburger se sirve con diferentes acompañamientos que pueden ser tomate, beicon, cebolla, pepinillos, u hojas de lechuga. Puede llevar como condimentos de añadidura como kétchup, mahonesa, mostaza Por regla general el añadido de queso aporta una mayor cantidad energética a la hamburguesa, depende del tipo de queso y de la cantidad empleada en su elaboración.3 Esto hace que sea unacomida muy calorica que deberemos consumir de forma esporadica pero como reza un dicho “Una vez al año no hace daño” asi esque de vez encuando podremos darnos este homenaje. http://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesa_con_queso

Ingredientes
800 gr. de carne de ternera y cerdo ( mitad y mitad) picada, 8 lonchas de bacon ahumado,2 dientes de ajo, una cucharadita de mostaza en grano, perejil fresco picado, 2 huevos, sal, pimienta negra, pan de hamburguesa, unas hojas de lechuga, 2 tomates, 4 lonchas de queso fundente
Elaboración

Pon la carne picada en un bol y añádele el ajo picado, los dos huevos, el perejil picado, la mostaza, una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla muy bien todo, hasta conseguir una masa consistente y homogénea. Tapa el bol con film transparente y reserva en el frigorífico durante un par de horas.
Transcurrido el tiempo, forma las hamburguesas con las manos y cocínalas en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, procurando que queden bien doradas por ambas caras y jugosas en su interior.
Cocina las lonchas de bacon en la sartén anterior, hasta que queden bien doradas y crujientes.
Ya sólo nos queda montar nuestra hamburguesa con la carne, los vegetales, el bacon y el queso. A mi megusta tostar un poquito el panecillo donde va a ir nuestra hamburguesa para que quede más crujiente. Violeta Martín Cabañas

Calabacin Luna rellenos de Bacon y queso

El calabacín es de la misma familia que las calabazas, pero presenta propiedades que son diferentes a éstas. Por ejemplo, su mayor contenido es de agua, tiene un escaso aporte de grasas, es bajo en calorías y contiene folatos y vitamina C, entre otros nutrientes.
Por su parte, el calabacín ofrece aportes de fibras, proteínas, folatos y una buena cantidad de vitaminas del grupo C y B. A pesar de ser de la familia de las calabazas, su aporte de betcaroteno no es tan significativo. Yendo al apartado mineral, el calabacín tiene un buen aporte de potasio, como así también magnesio, sodio, yodo, calcio y algo de hierro.

Ingredientes:

- 2 calabacines luna

- 1/2 cebolla

- 100 gr. de bacon 

- 100 gr. de queso semi-curado

- salsa de tomate

- sal y pimienta negra

- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Cortamos la parte superior de los calabacines y los vaciamos con una cucharilla con cuidado de no romper el fondo.

2. Los escaldamos en agua hirviendo durante 5 minutos, no más. Los dejamos escurrir boca abajo.

3. En una sartén pochamos la cebolla picadita.

4. Añadimos el bacon en tiras o en trocitos y sofreímos unos minutos.

5. Añadimos los trocitos de calabacín y dejamos hacer hasta que esté tierno.

6. Agregamos el queso cortado en taquitos para que se funda más fácilmente y sazonamos con sal y pimienta negra.

7. Rellenamos los calabacines y los gratinamos con una capa de queso rallado por encima. Y listos

Una receta facilisima y deliciosa animaos a hacerla . Violeta Martin Cabañas