miércoles, 25 de febrero de 2015

Tarta de manzana ( Otra)

La tarta de manzana es uno de los postres más conocidos, existen diversas maneras de preparar esta sencilla receta. Una forma de acertar con los invitados es elaborarla sobre una fina masa de hojaldre y añadirle una base de crema. Resulta deliciosa como postre o para merendar!



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
4 manzanas
Para la crema pastelera:
Medio litro de leche
3 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gramos de harina
Piel de limón
Mermelada de albaricoque
Elaboración:
 Para preparar la crema pastelera: mezclamos tres yemas de huevo con la harina y unos 150 ml leche.
En un cazo aparte, ponemos la leche restante con la piel de limón, el azúcar y la vainilla y lo dejamos hervir. Cuando hierva, bajamos un poco el fuego e incorporamos poco a poco la mezcla que hemos preparado a base de huevo, leche y harina. 
Removemos hasta que la mezcla quede espesa y sin grumos.
 Una vez lista, la apartamos del fuego para que se enfríe.

Extendemos la plancha de hojaldre  sobre un molde de tartaleta poner por encima papel de hornear y ponerle peso, yo utilizo garbanzos cocer en el horno a 200 grados durante 10 minutos, dejar que se enfríe y extender en la parte central un poco de crema. Encima colocaremos la manzana cortada en gajos muy finos. 

Hornear la tarta d aproximadamente 15 minutos a 200º.

Por ultimo pintar con mermelada de albaricoque para darle brillo. Violeta Martín Cabañas

miércoles, 11 de febrero de 2015

MADALENAS CASERAS


Hay muchas historias sobre el origen de las madalenas y diferentes posibles lugares de procedencia pero a mí la que mas me gusta es la que dice que una joven llamada Magdalena servía a los peregrinos que llegaban a Santiago de Compostela unos pequeños pasteles con forma de concha. Dado el éxito de los mismos, se extendieron por el resto del Camino de Santiago hasta llegar a Europa. Convirtiendose de esta forma en una entrañable y deliciosa receta fácil de preparar casi todas las madres y abuelas tienen su propia receta yo hoy os propongo esta que es muy sencilla.
 Una magdalena recién salida del horno, esponjosa y con su copete sobresaliendo de la base envuelta en el papel rizado,es una imagen a la que es difícil resistirse,la receta de magdalenas caseras es muy fácil y nos tendrá poco tiempo en la cocina, en tan solo media hora podemos elaborar una rica hornada.. Utilizad esta receta como una base para aquellas que más os gusten, de chocolate, con fruta,  de manzana, con mermelada en su interior…. Yo estas las he hecho con forma de corazón  en honor a San Valentín!



INGREDIENTES
3 huevos
200 gr. de harina floja de repostería
125 gr. de azúcar blanco
50 ml. de leche entera
100 ml. de aceite de oliva extra virgen suave
½ sobre de levadura química (8 gramos)
Moldes de silicona para magdalenas (opcional)
Moldes de papel rizado para magdalenas

PREPARACIÓN

Vamos a preparar unas 20 magdalenas

En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes, procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.
Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. A continuación añadimos el aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes.
Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química. Dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos y mientras colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, e introducimos el papel rizado dentro de ellos.
Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema.

Estarán listas  cuando comprobamos que están con el copete perfecto y doraditas. Este punto es importante ya que sabéis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo. Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, espero que os salgan tan ricas y bonitas como las mías. Violeta Martín Cabañas.